Συνοδεύει

Ένα μπουκάλι ροζέ έρως συνοδεύει τα καλοκαιρινά σας βράδια με ελαφρά ορεκτικά και σαλάτες σαν απεριτίφ ή αν είστε λάτρης της υψηλής γαστρονομίας μία αστακομακαρονάδα είναι η κατάλληλη περίσταση για να το σερβίρετε φρέσκο. Συνδυάζεται άψογα με όλα τα οστρακοειδή και θαλασσινά όπως οι γαρίδες και τα μεγάλα ψάρια. Αναδυκείει τα εξωτικά του αρώματα όταν σερβίρεται με εξωτικές κουζίνες όπως με ταυλανδέζικες συνταγές, κινέζικο καθώς και ιαπωνικό σούσι. Λόγω του πυκνού σώματος που διαθέτει, συνοδεύει ευχάριστα λευκά κρέατα με κόκκινες σάλτες και πουλερικά, ή ακόμα και ένα καλοκαιρινό barbeque. Αν προτιμάτε τις μακαρονάδες όπως η καρμπνάρα, μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε με σπεσιαλε της ιταλικής κουζίνας

Χαρακτηριστικά

Όψη και Γεύση

Χαρακτηριστικά – Όψη και Γεύση :
Το χρώμα του λαμπερό, βαθύ τριανταφυλλί με ροδί ανταύγειες, σηματοδοτεί την αναγέννηση της άνοιξης και την ανθοφορία του σταφυλιού. Διακρίνεται για την δροσερή πλούσια γεύση του και την μακράς διάρκειας φρουτώδη επίγευσή του. Στο στόμα είναι πληθωρικό, με μαλακές τανίνες σε αρμονία με τα αρώματα που αναδύει. Ένα ισορροπημένο ευκολόπιοτο κρασί με ευχάριστες και ελαφριές γλυκές νότες στο τελείωμα.

Αρώματα

Γλυκές νότες φράουλας και πετροκέρασου συμπληρώνουν την αίσθηση φραγκοστάφυλου και τα λουλουδένια αρώματα από τριαντάφυλλο. Η παρουσία των μπαχαρικών παντρεύεται μοναδικά με την οξύτητα κυδωνιού και την φρουτένια μυρωδιά από ροδάκινο. Το έντονο μπουκέτο που αναδύεται μας συνεπαίρνει σε ένα ταξίδι γεύσεων όπου κυριαρχούν αρώματα καραμέλας βουτύρου και κανέλας.

Οινοποίηση

Μετά την προσεκτική διαλογή των σταφυλιών, ακολουθεί ο εκραγισμός, η απομάκρυνση δηλαδή των κοτσανιών και η έκθλιψη των ρογών στο θλιπτήριο που συμβάλλει στο σπάσιμό τους και την απελευθέρωση του χυμού. Ακολουθώντας την μέθοδο της εκχύλισης, η σταφυλομαζα που δημιουργείται παραμένει σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην ξεκινήσει η αλκοολική ζύμωση, για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, έως ότου ο χυμός αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα. Στην συνέχεια, όλος ο χυμός απομακρύνεται από τους φλοιούς (χωρίς την χρήση πιεστηρίου οπότε το κρασί είναι πρόρωγο) και μεταφέρεται σε άλλη δεξαμενή, όπου θα πραγματοποιηθεί η αλκοολική ζύμωση. Μετά την πάροδο δε περίπου 60 ημερών και αφού έχουν ολοκληρωθεί η απολάσπωση, μεταφέρεται σε ψύκτες όπου παραμένει για 15 περίπου μέρες σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες (-4 βαθμούς) για να κατέβουν τα τρυγικά του κρασιού. Ακολουθεί φιλτράρισμα και εμφιάλωση σε θερμοκρασία δωματίου.